Brambang asem daun ubi. Resep Brambang Asem (Daun Ubi Ungu). Tempo hari iseng melempar ubi ungu yang sudah bertunas di halaman rumah. Eh ternyata tumbuh dan berdaun menjalar banyak.
Hidangan ini sejatinya sederhana, hanya terbuat dari daun ubi jalar atau jeglor—demikian warga Solo biasa menyebutnya. Meskipun jeglor adalah bagian utama olahan ini, namun cita rasa makanan khas Soloraya ini sejatinya berada pada sambal brambang asem. Jika ingin daun ubi jalar tetap berwarna hijau, tambahkan ½ sdt soda kue saat merebus daun ubi jalar.
Sedang mencari ide resep brambang asem daun ubi yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal brambang asem daun ubi yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari brambang asem daun ubi, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan brambang asem daun ubi yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan istimewa.
Resep Brambang Asem (Daun Ubi Ungu). Tempo hari iseng melempar ubi ungu yang sudah bertunas di halaman rumah. Eh ternyata tumbuh dan berdaun menjalar banyak.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah brambang asem daun ubi yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Brambang asem daun ubi memakai 8 jenis bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Brambang asem daun ubi:
- Gunakan 2 genggam daun ubi jalar muda. Ambil daunnya dan pucuk mudanya.
- Siapkan 3 cabai rawit dan 2 cabai keriting (sesuai selera).
- Gunakan 2 bawang merah iris.
- Gunakan 1/2 sdt terasi bakar.
- Sediakan 1 sdm gula merah atau gula palem.
- Sediakan 4 mata asam jawa.
- Gunakan Garam.
- Gunakan Sedikit air.
Setelah matang, langsung masukkan daun ubi jalar ke dalam air es agar proses pemasakan terhenti. Bahan utamanya adalah daun ubi jalar (lung) yang direbus lalu disiram dengan sambal pedas manis. Nah, sambal ini merupakan komponen utama untuk menikmati sepincuk brambang asem yang menyegarkan. Sambal brambang asem terdiri dari cabai rawit, brambang (bawang merah), asam jawa, daun jeruk, dan gula jawa yang semuanya ditumbuk kasar sehingga.
Langkah-langkah membuat Brambang asem daun ubi:
- Rebus daun ubi dengan sedikit garam. Sebentar saja karena gampang empuk. Lalu angkat dan siram air dingin. Peras dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, cabai, terasi dan garam..
- Masukkan terasi dan gula merah dan sedikit air. Haluskan hingga tercampur. Koreksi rasa..
- Masukkan daun ubi ke cobek, lalu campur… atau Taruh daun ubi di piring saji, tuang sambal asam. Sesuai selera saja. Sama2 nikmaat..
Kota Solo memiliki berbagai macam makanan tradisional, satu diantaranya adalah brambang asem. Makanan lokal satu ini terdiri dari daun ubi jalar yang diambil bagian ujungnya yang digunakan sebagai bahan utama. Biasanya, warga Solo menyebutnya sebagai daun jlegor. Lalu ditambah tempe gembus sebagai pelengkapnya. Daun ubi jalar rebus yang dicocol dengan sambal berambang asem?
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Brambang asem daun ubi yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang sedap untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!
