Tape Ketan Hitam Asli Dan Ketan Uli (Tape Uli). Tape Ketan Hitam dengan teman Tape Uli (cek lampiran resep) ini sering disajikan untuk acara istimewa, di bulan Ramadhan dan lebaran dalam keluarga betawi asli. Selamat menikmati. (lihat resep) Tape uli merupakan makanan tradisional khas betawi yang mudah kita jumpai terutama disaat lebaran. Tape dibuat dari bahan dasar ketan yang di fermentasikan.
Tape yang ini bukan seperti tape yang biasa kita jumpai yakni tape berbahan dasar singkong. Melainkan tape yang berbahan dasar ketan hitam yang dipermentasi. Menurut Nyak-nya kawan saya, membuat tape ketan ini gampang-gampang susah.
Anda sedang mencari inspirasi resep tape ketan hitam asli dan ketan uli (tape uli) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal tape ketan hitam asli dan ketan uli (tape uli) yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari tape ketan hitam asli dan ketan uli (tape uli), pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan tape ketan hitam asli dan ketan uli (tape uli) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Tape Ketan Hitam dengan teman Tape Uli (cek lampiran resep) ini sering disajikan untuk acara istimewa, di bulan Ramadhan dan lebaran dalam keluarga betawi asli. Selamat menikmati. (lihat resep) Tape uli merupakan makanan tradisional khas betawi yang mudah kita jumpai terutama disaat lebaran. Tape dibuat dari bahan dasar ketan yang di fermentasikan.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan tape ketan hitam asli dan ketan uli (tape uli) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa menyiapkan Tape Ketan Hitam Asli Dan Ketan Uli (Tape Uli) menggunakan 9 bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Tape Ketan Hitam Asli Dan Ketan Uli (Tape Uli):
- Sediakan 500 gr ketan hitam asli (tanpa disosoh).
- Siapkan 1/2 keping ragi.
- Ambil 1/2 sdm gula pasir (bisa di skip, tapi proses fermentasi lama).
- Ambil Air secukupnya untuk merendam dan mengukus ketan.
- Ambil 8 sdm air sisa kukusan ketan, dicampur setelah diragi.
- Gunakan 6 lbr daun pandan (bisa diganti daun pisang).
- Sediakan Wadah plastik Saya skip daun pisang & biting.
- Siapkan Ketan Uli.
- Ambil Cek resep ketan uli (lihat resep).
Artinya tidak melulu tape yang dihasilkan bisa empuk dan manis. Bobo.id – Tape dan uli, keduanya berbuat dari beras ketan. Uli rasanya gurih disantap dengan tape yang rasanya manis asam. Tape terbuat dari bahan beras ketan hitam yang diberi ragi, lalu difermentasikan beberapa hari.
Langkah-langkah menyiapkan Tape Ketan Hitam Asli Dan Ketan Uli (Tape Uli):
- Bersihkan beras ketan dari kulit dan gabah lalu cuci bersih. Kemudian rendam beras ketan hitam min 4 jam atau semalam lebih baik. tiriskan, kukus dengan api besar selama 30 menit.
- Menjelang 30 menit, didihkan air. Tuangkan ketan kukus dan air dalam wadah cekung, aduk aduk hingga air semua terserap habis..
- Kukus kembali ketan dengan api besar selama 30 menit.
- Angkat dan dinginkan ketan kukus dalam wadah baskom sambil sesekali di bolak-balik agar rata..
- Hamparkan ketan dalam wadah kotak plastik uk 22×30 cm dengan alas daun pandan, setebal kurang lebih 1 s.d 1,5 cm. Taburkan ragi dengan saringan kecil hingga merata ke semua bagian ketan. Taburkan juga gula pasir dan air sisa kukusan ketan secara merata..
- Susun daun pandan di atasnya lalu tutup rapat. Saya masukan wadah ketan ke dalam plastik kresek besar lalu ikat dan letakan pada sudut ruang yg kering dan tidak terganggu selama 2 hari setengah..
- Setelah 2 hari persis tape sudah wangi, lembut dan manis serta kuahnya sudah mulai banyak, saya tambah fermentasi setengah hari lagi kuahnya pun bertambah bnyak lagi. Lalu tape ketan disimpan dalam kulkas agar tidak berfermentasi lagi..
- Tape Ketan Hitam dengan teman Tape Uli (cek lampiran resep) ini sering disajikan untuk acara istimewa, di bulan Ramadhan dan lebaran dalam keluarga betawi asli. Selamat menikmati. (lihat resep).
Cara pembuatannya, beras ketan hitam dikukus sampai matang. Siram beras ketan hitam dan tiriskan lagi. Ketan sebagai bahan dasar membuat tape ketan ini dapat menggunakan jenis ketan putih maupun jenis ketan hitam. Dalam tampilannya seringkali tape ketan menggunakan bungkusan daun agar aroma dan juga rasanya teras semakin khas. Untuk proses pembuatanya tape ketan juga difermentasikan dalam beberapa hari untuk mempercepat pertumbuhan ragi agar.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan tape ketan hitam asli dan ketan uli (tape uli) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
